Verema: Després d'un rigorós control de maduració, es realitza la verema de forma completament manual durant la segona quinzena de setembre, obtenint un raïm en perfecte estat sanitari. Fermentació i posterior maceració d'entre 25 i 28 dies en dipòsits d'inox tradicionals. Posterior criança de sis mesos en cons de fusta de 5000 lts. de roure francès.

Nota de tast: Color violaci tancat, brillant. Vi molt expressiu, de nas viu i un gran potencial aromàtic, amb notes de fruits vermells i negres del bosc -gerds i bardisses-, regalèssia i també certs records de caça barrejats amb matisos de fina fusta. En boca és potent, estructurat, amb abundància de tanins fins, carnosos i amb una gran connotació del terrer del qual procedeix. És un vi fresc, de subtil perfum i sensacions de gran complexitat. És el maridatge perfecte per a carns vermelles a la graella, xai, embotits, formatges de vaca, verdures i arrossos de carn.

Denominació: La diversitat i complexitat del Bierzo es manifesta en els seus paisatges, els seus costums i la seva economia, que ha donat lloc a diferents unitats subcomarcals amb característiques geogràfiques, lingüístiques i culturals pròpies. El Bierzo Bajo, agrícola per excel·lència, en contraposició al Bierzo Alto, miner. Regat pels nombrosos cursos d'aigua al voltant del riu Sil, el Bierzo Bajo destaca pel terrer entapissat de vinyes i camps de cultiu, sent la vinya, per les peculiaritats geomorfològiques i climàtiques del Bierzo, el cultiu més estès i el més tradicional a l’agricultura de la comarca. La Mencía, varietat principal en aquesta Denominació d'Origen, és coneguda com Negra. Adaptada a terrenys càlids i una mica secs, de fertilitat elevada i producció mitjana-alta, produeix excel·lents negres i rosats pel que fa a potència i diversitat d'aromes primaris, donant vins suaus i vellutats de gran qualitat que són un reflex fidel d'aquesta Denominació d'Origen on també destaquen les varietats blanques com Doña Blanca i Godello.